Formia da Gustare porta a tavola i colori dell'estate, i sapori della campagna di Fondi e del mare del Golfo di Gaeta. Da lunedì 10 a domenica 16 settembre 2007, la settimana sarà dedicata infatti ai menu a base di ortaggi e verdure.

Si tratta dell'ultimo appuntamento di questa quarta edizione 2006-2007; un altro lusinghiero successo per la rassegna enogastronomica promossa dall'Araf (Associazione ristoranti e alberghi Formia) presieduta da Giancarlo Simeone. Piatti esclusivi e ricette ghiotte, i sapori della terra e del mare sapientemente abbinati con un pizzico di fantasia in più sono la caratteristica principale di questo ultimo appuntamento della stagione con Formia da Gustare. Collaborano, per l'occasione, la Cobal di Fondi, l'azienda per la commercializzazione di prodotti agricoli di Alessandro Lippa, e la cantina Falasco a confine tra il Lazio e l'Umbria con il vino Poggio dei Gelsi, Est est est di Montefiascone Doc. Gusti pregiati per i buongustai amanti della genuinità nei menu a tema dei Ristoranti da Gustare: Alla vecchia Fontana, Il Gatto & la Volpe, La Villetta, Veneziano, Chinappi, Roncesare, Antica pizzeria Ciro, Little Garden, Grand Hotel Fagiano Palace, Il Tartufo, Sirio. Perfette le proposte degli Shef, eccone alcune: Involtini di melanzane, insalatina di polpi con ruchetta e pomodorini, gamberetti con rucola e parmigiano, linguine Delizie di grano Paone con cannolicchi e melanzane, conchiglioni con zucca e gamberi, peperoni con olive di Gaeta, melanzane alla Paolino, zucchine a barchetta, cipolla rossa di troppa e radicchio grigliati; Tempura di ortaggi con salsa al sesamo, risotto vialone nano mantecato ai funghi pioppini, timballo di melanzane e provola affumicata; Polipo con scarola e funghi, broccoli e totani, sogliola guarnita di verdure varie, scarola, melanzane, peperoni; Calamaretti e gamberetti all'ortolana con verdurine spadellate su vellutata di patate, scialatielli ai frutti di mare e zucchine, risotto con punte di asparagi r gamberetti, pesce azzurro alla formiana con olive, pomodorini e peperoni; Parmigiana di zucchine, tonnarelli alla siciliana con melanzane, pesce spada e capperi, scaloppine con funghi; Porcini e funghi fritti, sformato di spinaci, tortino di alici e scarola. Frutta e dolci della casa. Continua anche questa settimana il sodalizio di Formia da Gustare con Slow Food e la collaborazione con Trenitalia. L'accordo sottoscritto, prevede che tutti i viaggiatori di Trenitalia presentandosi nei Ristoranti da Gustare da lunedì a domenica prossima con il biglietto del treno usufruiscano di uno sconto del 10%, dell'ingresso gratuito al Cisternone Romano, di tariffe agevolate con i taxi di Formia e del rimborso del biglietto fino ad un importo massimo di 15 euro per chi pernotterà presso gli alberghi convenzionati. Sono 200 i totem che pubblicizzano l'iniziativa, in tutte le stazioni del Lazio. Formia da Gustare è patrocinata da: Confcommercio Latina, Regione Lazio, Provincia di Latina, Camera di Commercio Latina, FIPE, APT Latina.

Formia da Gustare è nata quattro anni fa da una fortunata intuizione del presidente dell'Araf, Giancarlo Simeone, realizzata e resa vincente grazie alla collaborazione dei Ristoranti da Gustare, alla loro qualità, intraprendenza e lungimiranza. L'obiettivo che ha mosso e fatto crescere l'iniziativa è quello di promuovere i prodotti enogastronomici legati al territorio in un menu che, la seconda settimana di ogni mese e negli undici ristoranti associati, valorizza i cibi di produzione locale al fine di incentivare il turismo mantenendo vive le tradizioni. La qualità e la serietà della rassegna hanno spinto i ristoratori convenzionati a stilare un vero e proprio Codice deontologico formato da 7 punti. 1) Ricercare l'utilizzo dei prodotti biologici-salutistici, tutelati e non utilizzare gli Ogm. 2) Privilegiare i prodotti tipici e caratteristici del territorio, seguirne la stagionalità, la freschezza e la genuinità del gusto. 3) Migliorare le proprie conoscenze specifiche sui prodotti in generale, sulle tecniche di lavorazione e sui valori dietetici. 4) Impreziosire il piacere del ristorante con nuove proposte gastronomiche legate alla tradizione e al territorio, rispettando il concetto della cucina espressa. 5) Sviluppare la riproducibilità (salse, pasticceria e altro) ed essere in grado di soddisfare le intolleranze e le necessità alimentari. 6) Garantire al cliente sempre maggiore affidabilità alimentari. 7) Mantenere il giusto rapporto tra prezzo, qualità e servizio.