Formia 6 luglio 2008 - Da lunedì 7 a domenica prossima 10 luglio la rassegna eno-gastronomica "Formia da Gustare", promossa dall'Araf (Associazione ristoranti e alberghi Formia), porta a tavola il polpo; il cosmopolita del mare, protagonista di antiche ricette tradizionali e di nuove gastronomie che esaltano la cucina locale.

Sarà un'immersione nel gusto e nella fantasia, che gli shef dei ristoranti da gustare convenzionati con l'iniziativa hanno saputo catturare ed esprimere nelle prelibatezze degli antipasti, dei primi, dei secondi e nei contorni a base di questo mollusco saporito. A tavola, dunque, tante delizie e chicche assolutamente da assaggiare,  che saranno impreziosite dai vini della Cantina Villa Matilde di Roccamonfina, collaboratore di questa settimana: equilibrati in bocca, piacevoli, si tratta di vini che richiamano appieno l'olfatto con l'aggiunta di sensazioni delicate. "Ricchezza di sapori, qualità e prezzo, il mix offerto da Formia da Gustare è vincente -dichiara il presidente dell'Araf, Giancarlo Simeone-. In questa quinta edizione 2008, infatti, abbiamo voluto fare un ulteriore sforzo, offrendo ai clienti un menu a prezzo fisso di 25 euro, solo i menu dei crostacei (40 euro) e della zuppa di pesce (35 euro) hanno un costo diverso. Inoltre, abbiamo arricchito la rassegna inserendo una serata speciale denominata <Il venerdì di Formia da Gustare>.

Per quanto ci riguarda, stiamo mettendo tutto l'impegno possibile per promuovere i prodotti enogastronomici legati al nostro territorio nella convinzione che si possa incentivare il turismo mantenendo vive le tradizioni". Questa settimana il venerdì di Formia da Gustare è offerto dal ristorante Little Garden, e alla serata sarà presente il titolare della cantina Villa Matilde, nonché il professor Giuseppe Nocca, Docente in scienze dell'alimentazione presso l'istituto alberghiero "Celletti" di Formia, che nel corso della cena fornirà ai clienti curiosità storiche, valori nutrizionali e apporto energetico del polpo e del vino in programma.

Nei ristoranti da gustare: Alla Vecchia Fontana, Il Gatto e la Volpe, Little Garden, Ciro-Trianon, Chinappi, Il tartufo, Roncesare, Ristorante Veneziano, Castello Miramare, Ristorante La Villetta, Ristorante Sirio, gli shef hanno elaborato squisiti menu, eccome alcuni: Carpaccio di polpo alla griglia con rucola, grana e aceto balsamico, insalata di polpo con patate e sedano bianco, cozze ripiene con polpo al gratin, tiella di polpo alla Vecchia Formia, schiaffoni con polpo e melanzane, trofie con calamari ripieni di polpo e olive di Gaeta, polpo in zuppa con crostacei e fresella di pane casereccio; Polpo verace al vapore in battuto di olio extravergine di Itri con olive di Gaeta, pomodorini, rucola e sedano bianco di Sperlonga, tagliolini fatti in casa con ragù di polipetti, pane grattugiato e marzolino, polpi e patate, polipetti veraci in cassuola con crostini. Formia da Gustare è realizzata in collaborazione con Slow Food, ed è patrocinata da: Confcommercio Latina, Regione Lazio, Provincia di Latina, Città di Formia, Camera di Commercio Latina, Fipe, Apt.