La cena di gala organizzata dalla Federazione Italiana Cuochi sezione di Latina per rivalutare la gastronomia Pontina e per scambiarsi gli auguri nell’imminenza delle festività natalizie. Il presidente prof. Luigi Lombardi afferma: l’attuale corsa all’utilizzo dei prodotti geneticamente modificati (OGM) ci preoccupa perché sacrifica non solo la qualità ma anche la garanzia assoluta della sicurezza alimentare, il nostro intento è quello della riscoperta del prodotto pontino che ha fatto la storia dell’enogastronomia locale.

I piatti elaborati in quest’occasione sono stati preparati con sistemi moderni ma con rispetto della più sana tradizione. Il nostro obbiettivo è quello di dare risalto ai prodotti della nostra terra attraverso l’organizzazione di eventi che facciano crescere l’enogastronomia locale e diano professionalità ai nostri chef. Impegnati nel servizio in sala e tra i fornelli delle cucine gli alunni dell’istituto alberghiero di Formia e dell’Istituto I.P.C.Filosi di Terracina seguiti dal Presidente prof. Luigi Lombardi e dai Prof. Perfili Angelo, Pannozzo Alberto, Mauro Sperduti, il menù è stato elaborato dallo staff dell’hotel Villa Cardinale e dagli chef Fraschetti Luciano,Esposito Giuseppe, Massimiliano Sepe, Fasulo Antonio.Cafaro Corrado, Mazzella Antonio, Basile Michele, Siciliano Daniele, Crispino Rocco, Fabrizio, Fantauzzi Davis. Alla manifestazione in oggetto hanno partecipato oltre 200 ospiti divisi tra chef  , ristoratori e produttori Pontini che hanno avuto modo d’incontrarsi e scambiarsi opinioni sullo stato dell’enogastronomia del nostro territorio.

Ospiti particolari il Segretario generale della Federazione Italiana Cuochi Nazionale il sig.Gianpaolo Cangi, il Segretario generale del Nastro Verde D’Europa il Sig. Iadanza Antonio. Il Segretario Nazionale  ha evidenziato le particolari capacità e professionalità dell’Associazione Cuochi Di Latina che è una delle tre associazioni appartenente federazione cuochi più importante in Italia, inoltre ha comunicato che la suddetta associazione è stata scelta per rappresentare la provincia di Latina nel congresso nazionale che si svolgerà il prossimo anno a Roma, a cui parteciperanno circa 1000 chef e ristoratori provenienti da tutte le delegazioni della Federazione presenti nel mondo. Il menù servito  durante la serata è stato: L’Aperitivo di Benvenuto composto da diversi finger food.

Lo Sformatino di chiodini su crema di castagne, La lasagnetta al ragut di faraona su vellutata di zucca, Il risotto con salsiccia provola e gherigli di noci, Le Costolette di agnello in crosta con broccoli e patate fondenti, Il semifreddo di ricotta e uvetta con gelato alla malaga il tutto accompagnato da un’eccellente selezione di vini Pontini offerti dalle Aziende :  S. Andrea di Terracina,  Casale del Giglio delle Ferriere Latina e dalla cooperativa Agricola Cincinnato di Cori, sapientemente abbinati dal sommelier Pannozzo Alberto.  Durante la serata il presidente ha ringraziato tutti i sponsor , il consiglio direttivo della Federazione della prov. di Latina e tutti quelli che hanno collaborato alla buona riuscita della manifestazione,   al direttore dell’Hotel  ha consegnato una targa come riconoscenza per l’ospitalità